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第43章 欧姆蛋的交流

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    欧姆蛋,其实就是煎熟的鸡蛋卷。

    如果对于这一点没有什么概念的话,可以直接想象蛋包饭,只不过,欧姆蛋作为点心,中间有各种各样用来包裹的材料,并不是米饭。

    关于欧姆蛋的起源,并没有太多可以追溯的,基本上西方各个国家,都有自己的特色。

    最出名的,当属法国和西班牙。

    而钟安琪制作的就是西班牙风味的欧姆蛋。

    将鸡蛋与牛奶混合,搅拌均匀。

    接着在平底锅中倒入黄油,小火烧化。

    这一步,会将需要用来包裹进鸡蛋中的食材,加入锅中进行烘烤。

    西班牙料理中最常见的有欧芹和甜椒,钟安琪选择加入的也是这两样。

    钟家在西式餐点的料理风格上,更加注重于维持原本的风味,这很简单,但也很难。

    简单在于,她不用再考虑配方和比例的问题,西方料理讲究定量控制,每一次加入多少的材料,都很固定,通过常年的练习,在这一点上,钟安琪自然不会差!

    但难点在于,想要做得出彩,并不简单。

    除开配方和比例,火候,搅拌蛋奶混合液的时间,等等细节才是这道料理的关键,一千个人能读出一千本哈姆勒特,正如一千个厨师,能够做出一千种西班牙风格欧姆蛋。

    欧姆蛋之所以需要搅拌,就是为了维持煎蛋以后内部疏松柔软的口感。

    而这个口感,也决定了最终的成品的味道。

    在西方,搅拌蛋液通常是使用搅拌器,通过钟家引进到华夏以后,在这一步骤上,发生了一些变化。

    钟家,是通过手腕转动筷子来进行混合,这是华夏的老办法。

    这也是他们引以为豪的一点,这无疑是增加了这道料理的操作上限!

    把复杂的东西,变得简单,其实没有那么难,把简单的东西变得复杂,往往更加需要创新!

    钟安琪显然是下过苦功夫的。

    她搅拌出的蛋奶混合液,其颜色上,要比机器的还要更好看一些,起泡也更加均匀,能够通过手工的方式,达到比机器更好的效果,这是非常难的!

    钟安琪看着眼前的杰作,露出了一丝微笑。

    不知道是什么原因,她感觉今天的发挥要比平时更加出众!

    如果对面真的是一个懂行厨师的话,这会,应该要知难而退了吧!

    所以,钟安琪变抬头看向了楚江。

    但是让她意外的是,后者好像并没有什么反应。

    可恶,一定是他不懂!

    既然对面没有主动认输,钟安琪也只能耐着性子继续制作下去。

    将蛋奶液体倒入已经加好欧芹和甜椒的锅中,因为温度已经达到了一定的程度,液体很快开始凝固成固体,金黄色的煎蛋包住了绿色的欧芹和红色的甜椒。

    钟安琪精确地控制着温度,让每一个部分都受热均匀,通过这个动作,平底锅中的圆圆的蛋饼逐渐膨胀起来,混合黄油和奶香的煎蛋味道瞬间就扩散开来!

    很快,这道传统西班牙欧姆蛋,就最终完成了。

    整体来说,用时并不算长,也就刚刚好十五分钟。

    因为欧姆蛋本来就是点心类的料理,不然楚江也不会选择用这道料理来作为活动的培训课题。

    而且,西班牙欧姆蛋,还是流程最为简单的一种。

    “在你制作之前,不如先尝尝我的,再决定要不要... -->>
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