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第1008章 武吃

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    和公家一样,洪家自己的买卖也是红红火火。

    甚至从某种角度来说,还更加有声有色啊。

    像洪禄承办的“大酒缸”吧,因为开业时间尚短,到春节前才不过四个月。

    店里伙计们大多为了省路费,都没有回家过年。

    所以洪家的“大酒缸”连三十算上,实际上年前到年后也就歇了四天。

    可就这么几天,楞是把酒客们给憋坏了,好多人就盼着能早点开门营业呢。

    初二初三的时候,老有人过来转悠,打听。

    为什么?

    一是嘴吃刁了,“洪记”的酒菜儿好啊。

    那是精心制作,样样几乎都有门道的。

    比如干果炒货类吧,几乎全是出自“崩豆丁”的手艺。

    为了挣点外快,老丁可是把过去的手艺全给捡起来了。

    他的兰花豆,椒盐杂拌儿,炒花生,不但又香又脆,佐料也有独特的秘方。

    都是让人一吃就放不下手的零嘴儿。

    还有茶食糕点类呢。

    玫瑰枣儿、花生蘸、酥糖,外加烂肉面那又都是李福拿手的。

    想想看,“衍美楼”的特色茶食,过去那是什么人吃的?

    能在这儿尝着,那真得说是附近居民的福气。

    至于凉拌冷荤,葱炮羊肉,那又是受“张大勺”指点过的,就更得说是造化了。

    光靠花椒糖水来提香这一样简单的诀窍,就能让大多数酒客品过后竖大拇哥的了。

    再比如说这小酥鱼吧。

    这看似普通,却又需要点手艺的酒菜,真按“张大勺”的法子弄出来,简直让人念念不忘啊。

    敢情他的独门法子是用砂锅做。

    选寸许的小鲫瓜子,拾掇干净,放入砂锅。

    然后葱姜蒜、花椒大料、小茴香、白糖、醋、酱油、料酒等十几味佐料下进去。

    先旺火半小时,再换微火煨,等快熟了才能放盐。

    这样做出来的小酥鱼是真酥啊,连鱼刺都不用挑,直接入口,味道鲜美至极。

    所以节前,光这道小菜儿,就有不少人为了充斥年菜内容,特意来订的。

    可惜没这么多原材料,洪老爷子也没办法,至少推了得有二十几位呢。

    二来呢,除了酒菜味儿好,洪家的酒也好啊。

    别看和别的地儿一样,都是牛栏山和大北窑俩酒厂拉来的散酒。

    可“洪记”不兑水,存在大缸里,让这酒自然这么窖着。

    酒的味儿就正,就够劲。

    再加上酒提子打酒,酒嗉子、粗瓷杯盛酒,火炉上热酒的开水老这么咕嘟着。

    这些家伙什,连酒香、水汽、雾气,就能无形中把酒的滋味提上一个档次。

    真的是还未喝酒呢,人已微醺。

    三呢,酒馆不但酒厚,人情更厚啊。

    洪禄承这个掌柜的既风趣又懂经营。

    通过抽喜签和设“武酒台”的办法。

    不但促进了消费,增加了娱乐性,还把老酒客们都捏鼓成了志同道合的酒友。

    于是大伙儿来这儿连喝带聊,天南海北什么社会新闻都能交流。

    哪怕真要碰上有哪桌儿年轻人喝多了“闹酒炸”。

    酒客们都能自觉联合一气,规劝、开导,把矛盾化解,场面压下来的。

    在这儿就不大可能出现喝多了闹事的。

    而且谁都难免有个忘性。

    常来的回头客,真要出门忘了带钱,也不至于白跑一趟,只要跟柜上说句“先挂着”。

    该喝喝,该聊聊,喝完吃完您就走您的,回头再来结账即可。

    那不用说,像这样热热闹闹、和和气气的氛围,可远不是家里的饭桌上枯坐喝冷酒能比的。

    所以这一切都是这“大酒缸”勾人的地方,比“西式酒吧”更有意思。

    别说附近好几天街的老爷们喝酒就认这儿,哪怕人满了,硬挤、站着,也要在这儿喝。

    甚至口口相授下,这“大酒缸”的名声都传到南横街、南樱桃园、黑窑厂和虎坊桥去了。

    不乏有人从远处专程前来见识、领略的。

    这么一来,别看开张这么短的时间,又是小本买卖。

    可年前已经演变成天天中午,晚上,外头得排队的情景了。

    “大酒缸”外头也不止是“烤白薯”了,又招来了一个卖“芸豆饼”和“烂蚕豆”的。

    另外老爷子年前一盘账呢,居然也挣了六千多块了。

    这才叫“酒香不怕巷子深”啊。

    为此,每个伙计额外都给了一百块红包,李福五百。

    上上下下高高兴兴,这多有成就感!

    但这还不是老爷子全部的本事呢。

    有的时候都不是刻意为之,恨不得手指缝一漏,就是一个挣钱的法子。

    就比如说吧,春节公假最后一天。

    洪禄承、李福、洪衍武、陈力泉外带小洪钧,以及几个伙计。

    一起动手把店铺收拾好了,然后得一起吃一顿“开工饭”啊。

    洪禄承和李福一合计,说干脆吃烤肉得了。

    快,解馋,省事儿。

    年轻人又都是大小伙子,吃这个正好。

    于是他们就发动年轻人们齐动手,在万寿西宫的松林里捡松塔。

    同时又让方丙生去买了五斤牛肉,然后和店里存的羊肉一起片了,用“炮羊肉”的调料腌制。

    跟着还在后院儿里放了个铁炉子。

    用木柴烧上旺火,架了个纯铁条的“土炙子”,说是要现烤现吃。

    最绝的,是大家伙儿用的筷子可不是一般的玩意。

    居然是拆开了一个“箭竹”做的锅拍,用拆下来的江苇杆儿当筷子用。

    这景儿别说其他人看得瞠目结舌。

    就是洪衍武这撸过串儿,吃过日式烤肉、韩式烤肉、BBQ,自以为见多识广的主儿,也是看得目瞪口呆啊。

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